Desculpe, não há nada mágico sobre o café da manhã


Eu não como café da manhã. Não é que eu não goste do que é oferecido. Dada a escolha da comida do café da manhã ou da comida do almoço, eu quase sempre escolhia ovos ou waffles. É só que eu não estou com fome às 7:30 da manhã, quando eu sair para o trabalho.

Na verdade, eu raramente estou com fome até a hora do almoço. Então, além de uma xícara de café da manhã, eu não como muito antes do meio-dia. Esse hábito me obrigou a ser submetido a mais palestras sobre como estou me machucando, minha dieta, meu trabalho e minha saúde do que quase qualquer outra. Só um tolo iria pular a refeição mais importante do dia, certo?

Tal como acontece com muitos outros conselhos nutricionais, nossa crença no poder do café da manhã é baseada em pesquisas mal interpretadas e estudos tendenciosos.

Não é preciso muito esforço para encontrar pesquisas que mostrem uma associação entre pular o café da manhã e problemas de saúde. Um estudo de 2013 publicado na revista Circulation descobriu que os homens que pulavam o café da manhã tinham um risco significativamente maior de doença coronariana do que os homens que tomavam café da manhã. Mas, como quase todos os estudos do café da manhã, isso é uma associação, não causação.

Mais do que a maioria dos outros domínios, este tópico é aquele que sofre de viés de publicação. Em um artigo publicado no Jornal Americano de Nutrição Clínica em 2013, os pesquisadores revisaram a literatura sobre o efeito do café da manhã na obesidade para olhar especificamente para esta questão. Eles primeiro notaram que os pesquisadores de nutrição adoram publicar resultados mostrando uma correlação entre pular o café da manhã e a obesidade. Eles gostam de fazer isso de novo e de novo. Em algum momento, não há motivo para continuar publicando isso.

No entanto, eles também encontraram grandes falhas no relato dos achados. As pessoas foram consistentemente tendenciosas na interpretação de seus resultados em favor de uma relação entre pular o café da manhã e a obesidade. Eles usaram indevidamente linguagem causal para descrever seus resultados. Eles citaram erroneamente os resultados dos outros. E eles também usaram indevidamente a linguagem causal ao citar os resultados dos outros. As pessoas acreditam, e querem que você acredite, que pular o café da manhã é ruim.

Boas revisões de toda a pesquisa observacional observam as falhas metodológicas neste domínio, bem como os problemas de combinar os resultados dos estudos influenciados por publicação-viés em uma meta-análise. As associações devem ser vistas com ceticismo e confirmadas com estudos prospectivos.

Poucos ensaios clínicos randomizados existem. Aqueles que, embora metodologicamente fracos como a maioria dos estudos de nutrição, não apóiam a necessidade do café da manhã.

Além disso, confundir o campo é um estudo de 2014 (com mais conflitos financeiros de interesse do que eu pensava ser possível) que descobriu que tomar o café da manhã para tomar o café da manhã e fazer com que o café da manhã pule o café da manhã não fazia diferença em relação à perda de peso. Mas um estudo de 1992 que fez a mesma coisa descobriu que ambos os grupos perderam peso. Uma perspectiva equilibrada reconheceria que não temos ideia do que está acontecendo.

Muitos dos estudos são financiados pela indústria de alimentos, que tem um claro viés. Kellogg financiado um artigo altamente citado que descobriu que o cereal no café da manhã está associado a ser mais fino. O Centro de Excelência Quaker Oats (parte da PepsiCo) financiou um estudo sobre consumo de farinha de aveia ou flocos de milho foscos (se você comer em um ambiente altamente controlado todos os dias da semana durante quatro semanas) e descobriu que apenas o grupo não-café da manhã, que perdeu peso, experimentou um aumento no colesterol.

Muitos estudos se concentram em crianças e argumentam que as crianças que tomam o café da manhã também são mais magras, mas essa pesquisa sofre das mesmas falhas que a pesquisa em adultos.

E quanto ao argumento de que as crianças que comem o café da manhã se comportam e têm um desempenho melhor na escola? Revisões sistemáticas mostram que esse é frequentemente o caso. Mas você tem que considerar que grande parte da pesquisa está analisando o impacto dos programas de café da manhã na escola.

Uma das razões pelas quais o café da manhã parece melhorar o aprendizado e o progresso das crianças é que, infelizmente, muitas não conseguem o suficiente para comer. A fome afeta quase um em cada sete lares nos Estados Unidos, ou cerca de 15 milhões de crianças. Muito mais crianças recebem almoços escolares do que almoços escolares.

Não é difícil imaginar que as crianças que estão com fome farão melhor se forem nutridas. No entanto, não é o mesmo que testar se as crianças que já estão bem nutridas e não querem o café da manhã devem ser forçadas a comê-lo.

Verificou-se que as crianças que pular o café da manhã são mais propensos a ter excesso de peso do que as crianças que comem dois cafés da manhã. Mas isso parece ser porque as crianças que querem mais cafés da manhã passam fome em casa. Nenhuma criança que esteja com fome deve ser privada do café da manhã. Isso é diferente de dizer que comer o café da manhã ajuda a perder peso.

A conclusão é que a evidência da importância do café da manhã é uma bagunça. Se você está com fome, coma. Mas não se sinta mal se preferir ignorá-lo e não ouvir aqueles que te ensinam. O café da manhã não tem poderes místicos.

Você ficaria surpreso com a quantidade de alimentos que contêm açúcar adicionado


Você pode saber que há açúcar adicionado em sua Coca-Cola ou biscoitos. Mas você sabia que é em seu molho de salada, molho de macarrão e pão?

A Food and Drug Administration saiu sexta-feira com seu novo modelo para rótulos nutricionais. Uma grande mudança foi a adição de uma linha de “adição de açúcar”, a ser colocada abaixo de uma linha para o açúcar total. A mudança é projetada para distinguir entre os açúcares que ocorrem naturalmente em um alimento – como o açúcar de leite em um iogurte natural – e os açúcares que os fabricantes de alimentos incorporam para aumentar os sabores – como o “suco de cana evaporado” em um iogurte de morango Chobani Kids. .

Uma equipe de pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte realizou uma pesquisa detalhada sobre os alimentos embalados e bebidas que são comprados em supermercados americanos e descobriu que 60 por cento deles incluem alguma forma de adição de açúcar. Quando analisaram todos os alimentos processados ​​na loja, 68% adicionaram açúcar. Alguns desses produtos são alimentos açucarados mais óbvios, mas não todos. A lista inclui muitos molhos, sopas, sucos de frutas e até mesmo produtos de carne.

Você pode pensar que é fácil descobrir se o fabricante de alimentos adicionou açúcar à sua comida, mas nem sempre é assim. Enquanto alguns alimentos incluem “açúcar” em seus ingredientes, muitos usam palavras diferentes para produtos que são nutricionalmente semelhantes. A maioria de nós já ouviu falar de xarope de milho rico em frutose, um açúcar feito a partir do processamento de milho. Mas também há coisas como o “suco de cana evaporado” no iogurte e “xarope de arroz” e “malte-flo”, que são menos óbvios e equivalem à mesma coisa.

Barry Popkin, professor de nutrição da Universidade da Carolina do Norte, e um dos autores do artigo, disse que a grande variedade de açúcares não é sempre destinada a confundir os consumidores. Em vez disso, ele disse, os muitos tipos de açúcar são escolhidos pelos cientistas de alimentos para dar a seus produtos o melhor sabor e textura. Alguns açúcares são melhores para assados, enquanto outros são melhores em refrigerantes. Alguns também são mais baratos que outros. As tarifas sobre o açúcar e as leis de importação tornam caro trazer muito açúcar estrangeiro. Mas nem todas as formulações de açúcar contam para as cotas das leis.

Há também a questão dos concentrados de suco de frutas, que são sucos que foram retirados de quase tudo, menos açúcar e evaporados. Muitos alimentos aparentemente naturais incluem ingredientes como “concentrado de suco de maçã”. Isso é açúcar. Isso será muito mais claro quando os rótulos forem atualizados.

“Isso vai realmente surpreender as pessoas que vão às lojas de alimentos orgânicos e integrais, quando descobrirem que toda essa comida natural que estão comprando é rica em açúcar”, disse Popkin. “Está cheio de concentrados de suco de frutas e eles acharam que tudo era bom.”

A ênfase no açúcar adicionado vem Novas diretrizes nutricionais que exortam os americanos a consumir um “padrão alimentar saudável” contendo certos tipos de alimentos. De acordo com o regulamento, os açúcares ocultos tornam difícil entender se a comida que você está comendo faz parte desse padrão saudável. Evidências médicas mostram que o alto consumo de açúcar está ligado à obesidade, diabetes e cárie dentária – embora nem todo esse trabalho faça distinção entre açúcar adicionado e açúcar total.

Muitos dos grandes grupos comerciais e lobistas da indústria alimentícia ficaram satisfeitos com as novas regras do rótulo, como minha colega Sabrina Tavernise escreveu recentemente. Mas a indústria açucareira e as refinarias de milho estão aborrecidas. Os críticos da política argumentam que a diferença entre açúcares naturais e adicionados não é nutricionalmente significativa, e que a ciência que estabelece danos à saúde causados ​​pelo açúcar adicionado é fraca. A nova gravadora dará entrada para grandes empresas de alimentos em 2018 e para empresas menores um ano depois.

O U.N.C. A pesquisa usou sua lista mestra de palavras de código de açúcar para medir quantos alimentos de mercearia incluem o açúcar. Mas medir a quantidade precisa de açúcares que são adicionados com o rótulo atual é bastante difícil. Popkin disse que os consumidores se surpreenderiam com pesquisas recentes de sua equipe, revelando as grandes quantidades de açúcares adicionados em produtos que são geralmente considerados como alimentos saudáveis ​​- como fórmulas infantis, barras de proteína e iogurte.